สารบัญ:

Dmitry Zotov:“ฉันต้องการเปิดร้านอาหารของตัวเองในทุกมหานครของโลก”
Dmitry Zotov:“ฉันต้องการเปิดร้านอาหารของตัวเองในทุกมหานครของโลก”

วีดีโอ: Dmitry Zotov:“ฉันต้องการเปิดร้านอาหารของตัวเองในทุกมหานครของโลก”

วีดีโอ: Dmitry Zotov:“ฉันต้องการเปิดร้านอาหารของตัวเองในทุกมหานครของโลก”
วีดีโอ: แนวทางการตลาดสำหรับ ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม หลังยุค COVID-19 2024, มีนาคม
Anonim

ร้านอาหาร Zotman Pizza Pie, Wing or Leg, Haggis Pub & Kitchen และ Madame Wong เป็นโครงการล่าสุดของ Dima Zotov ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอยู่ในรายชื่อสถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองหลวงที่คุณสามารถมีความสุขและที่สำคัญที่สุดคือช่วงเวลาแห่งความอร่อย ร่วมกับภัตตาคารเราจำเส้นทางที่เขาเดินตามไปสู่อนาคตที่สดใสกว่า

คุณได้รับแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าครัวเมื่ออายุ 21 ปี เป็นเรื่องยากไหมที่จะครองตำแหน่งที่จริงจังเมื่อคุณยังเด็ก?

อันที่จริงตอนนั้นฉันอายุ 20 แล้วผู้จัดการพูดว่า: "ติ่มขอบอกทุกคนว่าคุณอายุ 21 เพื่อให้คุณแก่ขึ้นอย่างน้อยที่สุด" มันยาก - ประสบการณ์ครั้งแรกอุปสรรคด้านอายุทุกคนรอบข้างแก่ขึ้น นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นจนหลายคนเริ่มที่จะเลิก มันยากพวกเราทั้งห้าคนอยู่และดึงสถาบันทั้งหมดมาอยู่ที่ตัวเราเอง

สถานที่นี้คืออะไร?

Cafe "Plate" บน Gogolevsky Boulevard ภาพยนตร์เรื่อง "Boomer" ถ่ายทำที่ไหนอีกจำได้ไหม? หลังจากที่ได้รับเชิญไปที่ศาลาสมเด็จพระสังฆราช ตอนนั้นฉันอายุ 21 ปีแล้ว

คุณเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามคุณเคยประสบความล้มเหลวในอาชีพการงานหรือไม่?

มีความรู้สึกว่าทำอะไรไม่ได้อยู่เสมอ: นำไปสู่อาหารจานใหม่ มือหลุดแน่นอน แต่คุณต้องเอาชนะตัวเองแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ

คุณเข้าครัวมืออาชีพครั้งแรกเมื่อไหร่?

ฉันอายุ 15 และเป็นร้านอาหาร TsDL ฉันไปที่นั่นสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อฝึกซ้อม ฝึกฟรี

คุณมีร้านอาหารหลายแห่งเป็นของตัวเอง คุณเป็นนักธุรกิจหรือผู้สร้างเป็นหลัก?

ไม่ฉันเป็นนักธุรกิจที่ไม่ดี! ฉันมีหุ้นส่วนทุกที่และมีการแบ่งส่วนใครทำอะไร ฉันสร้างมากขึ้น

Image
Image

เสื้อกันหนาว Ralph Lauren; สมาร์ทโฟน Microsoft Lumia 950 XL

คุณมีอาหารจานเด่นหรือไม่?

ฉันไม่มีสิ่งนั้น ฉันไม่กินอาหารของฉันเลย ฉันชิมมัน แต่ฉันไม่กินมัน พลังงานมากเกินไปจะถูกใช้โดยการสร้าง ฉันมีความสุขมากขึ้นที่ได้ไปร้านอาหารอื่นซึ่งเป็นอาหารที่ฉันไม่รู้จัก เพื่อไม่ให้จับผิดการบังคับคดี. ที่ชอบคือ khinkali กับ khinkali ที่ปั้นอย่างดีกับเนื้อสับแสนอร่อย ฉันรัก "นกกระเรียนขาว" ของเกาหลีและ "มิตรภาพ

คุณเป็นเพื่อนกับเชฟคนอื่น ๆ หรือไม่?

แน่นอนว่าเราเดินทางกลับบ้านที่ William Lamberti ในอิตาลีอยู่ตลอดเวลา เรายังเป็นเพื่อนกับ Volodya Mukhin และ Dima Shurshakov สมาร์ทโฟนช่วยได้มากในจังหวะของเรามีเพื่อนและเขาเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของฉัน (หัวเราะ) โทร, เมล, Facebook, Instagram ฉันไม่เข้าใจว่าเมื่อก่อนเราอยู่กันยังไง!

คุณจึง“คุยโทรศัพท์” อยู่เสมอ?

ใช่ แต่สำหรับฉันมันไม่สนุกฉันคอยติดตามว่าใครกำลังไปไหนโปรโมตร้านอาหารของฉันหรือแม้แต่ทำงานกับอีเมลในช่วงวันหยุด ฉันใช้ WhatsApp และผู้ส่งข้อความโต้ตอบแบบทันทีอื่น ๆ ข้อดีอย่างมากของ Lumia ของฉันคืออินเทอร์เฟซกับ "ไทล์สด": ฉันเห็นบัญชีอีเมลทั้งหมดของฉันพร้อมกันพร้อมข้อความบรรทัดแรก ฉันสามารถสร้างไทล์แบบนี้สำหรับแอพหรือผู้ติดต่อ - ทุกคนที่ฉันคุยด้วยมากที่สุด ฉันสามารถดูข้อความ SMS โพสต์ในโซเชียลเน็ตเวิร์กและการโทรทั้งหมดได้ทันที - "ตรวจสอบ" กระแสข้อมูลจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง มีประสิทธิภาพอย่างบ้าคลั่ง!

Image
Image

เสื้อกันหนาว Ralph Lauren; สมาร์ทโฟน Microsoft Lumia 950 XL

แรงจูงใจหลักของคุณในการทำงานคืออะไร?

การทำสิ่งที่น่าสนใจสำหรับฉันและผู้คน หากมีคนเปิดโครงการใหม่นี่เป็นแรงจูงใจให้ฉันทำสิ่งใหม่ ๆ "Dvizhuha" คือสิ่งที่กระตุ้น!

คำถามเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่อย่างไรก็ตามความลับของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จคืออะไร? หนึ่งที่จะโดดเด่นกว่าคนอื่น ๆ นับพัน?

ครั้งหนึ่ง Arkady Novikov กล่าวว่า:“ร้านอาหารเป็นการลบหลู่โดยแท้ เขาอาจจะไปหรือไม่ไป มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความสำเร็จ ได้แก่ สถานที่ตั้งแนวคิดคะแนนเฉลี่ยอาหารและอื่น ๆ ไม่มีขนาดใดที่เหมาะกับทุกสูตร มันเกิดขึ้นที่ผู้คนจากรถปราบดินเปิดร้านอาหารครั้งเดียวและปิดมัน!

อะไรคือส่วนที่ยากที่สุดในงานของคุณ?

รักษาคุณภาพและรักษาราคาให้ถูกต้อง การเปิดร้านอาหารเป็นเรื่องหนึ่ง แต่การรักษาบริการอาหารบรรยากาศให้คงที่เป็นงานหนัก

คุณมองเห็นอนาคตของธุรกิจร้านอาหารอย่างไร?

ไม่เคยมีใครปฏิเสธ ถ้าคนคุ้นเคยกับการไปร้านอาหารเขาจะไปที่นั่น พวกเขาจะเสมอ แต่จะมีการตรวจสอบค่าเฉลี่ยเพิ่มขึ้น สถานที่หรูหราน้อยกว่าและเป็นประชาธิปไตยมากขึ้น คุณรู้ไหมว่าถ้าคุณนับจำนวนร้านอาหารมอสโกวต่อหัวประชากรตัวเลขก็ไม่เพียงพอ แม้จะอยู่ในระดับ Perm หรือ Yekaterinburg ก็สูงกว่านี้ เรามีหลายอย่างที่ต้องมุ่งมั่น

ความฝันในอาชีพหลักของคุณคืออะไร?

ฉันต้องการเปิดร้านอาหารของตัวเองในทุกมหานครของโลก ในนิวยอร์กฮ่องกงไมอามีและเมืองใหญ่อื่น ๆ

คุณคิดว่านี่เป็นเรื่องจริงหรือไม่?

หากคุณมีเป้าหมายคุณต้องบรรลุ!

  • Microsoft
  • สมาร์ทโฟน
  • ฮีโร่
  • แฟชั่น

แนะนำ: