สารบัญ:

เกลือที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร
เกลือที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร

วีดีโอ: เกลือที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร

วีดีโอ: เกลือที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร
วีดีโอ: 8 ประโยชน์ของเกลือไม่ได้มีดีแค่เค็มอย่างเดียว 2024, มีนาคม
Anonim
Image
Image

เกลือหรือที่เรียกว่าโซเดียมคลอไรด์เป็นสารประกอบจากธรรมชาติที่สามารถพบได้ทุกที่ตั้งแต่อาหารไปจนถึงน้ำตาของเรา เช่นเดียวกับสารอื่น ๆ เกลือในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายตั้งแต่การขาดน้ำเรื้อรังไปจนถึงปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับหัวใจและไต เราได้รวบรวมตำนานที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับเกลือและแยกแยะว่าอะไรจริงและอะไรไม่จริง

MYTH 1: "Salt is a white death" ซึ่งหมายความว่าจะต้องถูกละทิ้ง

เกลือที่มากเกินไปในร่างกายอาจทำให้เกิดปัญหากับไตหลอดเลือดและหัวใจซึ่งเป็นอันตรายในระยะยาว แต่คำสำคัญในที่นี้คือ“ส่วนเกิน” ปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นไม่ได้เป็นสาเหตุที่ทำให้สำลักอาหารที่ไม่ได้รับเกลือและลบสารปรุงแต่งนี้ออกไปจากชีวิตของคุณ เราต้องการเกลือในปริมาณที่แน่นอน ร่างกายใช้โซเดียมเพื่อรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติสมดุลของของเหลวและการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาทตามปกติ ในระยะสั้นการปฏิเสธเกลือโดยสิ้นเชิงจะทำให้เกิดปัญหาไม่น้อยไปกว่าความอุดมสมบูรณ์ของมันดังนั้นอย่าไปสุดขั้ว

ความเชื่อที่ 2: เกลือสีชมพู / หิน / ทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเกลือทั่วไป

ไม่ว่าเกลือจะถูกขุดด้วยวิธีใดก็ยังคงเป็นเกลือดังนั้นจึงยังจำเป็นต้องควบคุมปริมาณ สำหรับวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเกลือประเภทต่างๆนั้นมีเพียงไม่กี่ชนิดที่ร่างกายยังไม่มีใครสังเกตเห็น ตัวอย่างเช่นเกลือทะเลมีแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและปริมาณต่อ 100 กรัมค่อนข้างสูง แต่ถ้าเราพิจารณาแล้วว่าไม่แนะนำให้บริโภคเกลือมากกว่า 5 กรัมต่อวันก็จะไม่มีแร่ธาตุเหล่านี้หลงเหลืออยู่ สำหรับไอโอดีนสำหรับเนื้อหาที่ทุกคนยกย่องเกลือทะเลมากหลังจากนั้นไม่นานก็ไม่ได้อยู่ที่นั่นเลย ไอโอดีนเป็นสารระเหยที่ระเหยจากพื้นผิวของผลึกเกลือได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดควรได้รับจากผักและผลไม้ดีที่สุดและควบคุมปริมาณเกลืออย่างเคร่งครัด

ความเชื่อที่ 3: เรากินอาหารรสเค็มเพราะร่างกายต้องการมัน

ความต้องการอาหารรสเค็มนั้นได้มาโดยเฉพาะ ร่างกายสามารถหาเกลือ 3-5 กรัมที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติในอาหารธรรมดาไม่เค็มมาก (โซเดียมพบได้เกือบทุกที่ในปริมาณที่ต่างกัน) หากคุณต้องการเติมเกลือลงไปในอาหารอย่างต่อเนื่องเพราะมันดูไม่ดีสำหรับคุณนี่ไม่ใช่ความต้องการของร่างกาย แต่เป็นเรื่องของการรับรส ยิ่งคุณกินเค็มบ่อยเท่าไหร่ตัวรับก็จะไวต่อมันน้อยลงนั่นคือสิ่งที่ดูเหมือนเค็มพอสำหรับคุณเมื่อเดือนที่แล้วจะทำให้คุณอยากเกลือมากขึ้น หากอาหารที่คุณเติมเกลือลงไปในปริมาณที่พอเหมาะดูไม่น่าเบื่อสำหรับคุณให้ลองทำแบบทดสอบนี้: ข้ามเกลือที่เพิ่มไปทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วลองอีกครั้ง แน่นอนว่าคุณจะไม่สามารถทำให้เสร็จได้มันจะเค็มมาก

ความเชื่อที่ 4: มีปริมาณเกลือสูงในอาหารเสมอ

หนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโซเดียมส่วนเกินในร่างกาย มีการเติมเกลือลงในอาหารสำเร็จรูปเกือบทุกชนิดตั้งแต่ขนมปังจนถึงช็อกโกแลต โดยทั่วไปในปริมาณเล็กน้อยและรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่ปกปิดรสเค็ม แต่จากผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่ใส่เกลือ" เหล่านี้ในแวบแรกการบริโภคเกลือในแต่ละวันจะเกิดขึ้นซึ่งสูงกว่าค่าปกติหลายเท่า พยายามปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองให้มากที่สุดและทำจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆเพื่อให้มั่นใจ 100% ในองค์ประกอบ และเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธซอสที่ซื้อจากร้าน - เปอร์เซ็นต์ของเกลือในส่วนประกอบนั้นน่ากลัวมาก

ความเชื่อที่ 5: ปัญหาที่เกิดจากเกลือมากเกินไปสามารถมองเห็นได้เสมอ

ข้อผิดพลาดหลักของมนุษยชาติทั้งหมดคือ“ถ้ามีอะไรผิดปกติเกิดขึ้นกับฉันฉันคงจะสังเกตเห็น” ปัญหาส่วนใหญ่ (ไม่เพียง แต่จากเกลือที่มากเกินไป แต่โดยทั่วไป) ไม่ควรหลีกเลี่ยงจนกว่าสถานการณ์จะวิกฤต หากคุณกินเกลือมากเกินไปเป็นประจำในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจะมีเพียงอาการกระหายน้ำและอาการบวมซึ่งดูเหมือนจะไม่เป็นไร การศึกษาของมหาวิทยาลัยซิดนีย์พบว่ามากกว่า 50% ของผู้คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเรื้อรังโดยไม่รู้ตัว ดังนั้นหากคุณรักอาหารรสเค็มและไม่ปฏิเสธตัวเองคุณควรระวังเพราะผลที่ตามมาอาจปรากฏใน 5 หรือแม้กระทั่งใน 10 ปีและมันจะร้ายแรงมาก