สารบัญ:
- Dish of the Week: Mushroom Ramen at Izakaya Bars [KU:]
- บรันช์ประจำสัปดาห์: ที่ Salt Restaurant
- เมนูประจำสัปดาห์: ของใหม่ที่ Pizza 22 ซม
- กิจกรรมประจำสัปดาห์: อาหารค่ำวันคริสต์มาสที่บาร์นูร์
- สูตรประจำสัปดาห์: Keto Cheesecake โดย Lena Nabiullina Pastry Chef ที่ Garage Cafe
วีดีโอ: จดหมายข่าวการทำอาหารประจำสัปดาห์: เมนูใหม่อาหารค่ำอาหารมื้อสายจานและสูตรอาหารประจำสัปดาห์ที่น่าจับตามอง
2024 ผู้เขียน: Henry Pass | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:59
Bazaar.ru คอลัมนิสต์ Julia Susova (@Susfood) แบ่งปันผลการวิจัยหลักในการทำอาหารประจำสัปดาห์
Dish of the Week: Mushroom Ramen at Izakaya Bars [KU:]
ในเมืองหลวงของราเม็งนาย่าคุณยังสามารถลิ้มรสซุปเนื้อดั้งเดิมและของแท้ได้เช่นทงคตสึ (น้ำซุปหมูข้น) โทริปาอิตัน (ไก่นุ่ม) สุกี้ยากี้ (เนื้อวัวและสาเก) และเป็ด แต่ในช่วงปีใหม่ทีมงานได้ทำของขวัญให้กับคนกินเจ เชฟวาดิมมัลคอฟปรุงราเมนจากเห็ดเจ็ดชนิดและบะหมี่ - รวมถึงเห็ดด้วย น้ำซุปเผ็ดใส่เห็ดพอร์ชินีและเห็ดหอมเสริมด้วยทรัฟเฟิลพาส บทบาทของ "เนื้อ" แสดงโดยชาชูซึ่งเป็นสเต็กของเห็ดนางรมและมาพร้อมกับเห็ดชิเมจิน้ำผึ้งและน้ำมันที่มีส่วนผสมของเห็ดพอร์ชินี เห็ดอิโนกิบาง ๆ ใส่ในชามดิบแทนผัก (คนญี่ปุ่นให้อาหารเด็ก ๆ ด้วยซ้ำ) อย่างไรก็ตามคุณจะได้รับส่วนลดซุปที่น่าประทับใจด้วยบัตรร้านอาหาร Denis Ivanov อะไรไม่ใช่เหตุผลที่จะออก?
บรันช์ประจำสัปดาห์: ที่ Salt Restaurant
การวิ่งมาราธอนบรันช์จะดำเนินต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุดวันหยุดที่ Salt คุณสามารถมาได้ตั้งแต่เวลา 12:00 น. พ่อครัว Olga Suzdalkina เป็นผู้รับผิดชอบอาหาร ผู้เข้าพักจะได้พบกับเมนูพิเศษซึ่งประกอบด้วยอาหารยอดนิยมของร้านอาหารและอาหารใหม่ ๆ ซึ่งเป็นที่น่าพอใจสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ เลือกไข่เจียวปูผักโขมไข่เจียวไข่เจียวหรือไข่คนผสมกับขนมปังนม น้ำซุปรสเผ็ดกับเป็ดทอดและไข่ดองจะช่วยให้คุณหายจากมื้อดึกได้ เช่นเดียวกับอาหารขยะในท้องถิ่น: Baoburek กับซอสเห็ดทรัฟเฟิลหรือฮ็อทดอกกับ Halibut Tempura และซอสพริกไทยคาราเมล ค็อกเทลสูตรพิเศษของวันนี้ ได้แก่ “Bloody Mary” และ“Aloe Bellini” ที่มีส่วนผสมของชาสมุนไพร ความสนุกจะมาพร้อมกับดีเจที่เป็นมิตร
เมนูประจำสัปดาห์: ของใหม่ที่ Pizza 22 ซม
ตั้งแต่เดือนมกราคมมีพิซซ่าใหม่สามรายการปรากฏบนเมนู Pizza 22 ซม. เมนูแรกภายใต้กรอบของโครงการ "Chef's Pizza" ได้รับการคิดค้นโดย Alexey Kanevsky เชฟ Smoke BBQ และผู้เชี่ยวชาญหลักเกี่ยวกับบาร์บีคิวเท็กซัสในรัสเซีย ไม่น่าแปลกใจที่การสร้างสรรค์ใหม่ของเขามีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นเนื้อหน้าอกซอสบาร์บีคิวและแตงกวาในตำนานในเบอร์เบิน
ความแปลกใหม่ที่สองสร้างขึ้นตามสูตรของ James Cirillo จากร้านพิชซ่าของ Cirillo ในดับลิน (อันดับที่ 16 ใน "ร้านพิชซ่ายุโรปที่ดีที่สุด TOP-50") พิซซ่าแฟรงกี้ของเขาประกอบด้วยมอสซาเรลล่าซอสมะเขือเทศพริกหวานไส้กรอกหมูอิตาเลียนหัวหอมแดงและพริกที่มีสีเดียวกัน
พิซซ่าชิ้นที่สามกลายเป็นขนมหวานต้อนรับปีใหม่ด้วยลูกพลับซอสครีมมอสซาเรลล่าผักโขมน้ำผึ้งและซอสเสาวรส
กิจกรรมประจำสัปดาห์: อาหารค่ำวันคริสต์มาสที่บาร์นูร์
David Emmerle เชฟชาวฝรั่งเศสที่มีความสามารถมาที่มอสโกในช่วงวันหยุดและแน่นอนว่าไม่สามารถเพิกเฉยต่อบาร์นูร์อันเป็นที่รักของเขาได้ ท้ายที่สุดครึ่งหนึ่งของเมนูคืองานฝีมือของเขาและเชฟ Maxim Pogadaev คนปัจจุบันเป็นลูกศิษย์และผู้อุปถัมภ์ของเขา ในวันคริสต์มาสวันที่ 6 มกราคมเวลา 19.00 น. David จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับชาว Muscovites เมนูประกอบด้วยขนมฟักทองปลาแซลมอนแก้มเนื้อกับมันบดและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากตลาดมอสโกว Sasha Churilova ผู้จัดการบาร์จะดูแลไวน์ในมื้อเย็น - เธอจะรับของที่ราคาไม่แพงจากหุ้นของเธอ แต่เหมาะกับโอกาส ราคาพร้อมไวน์เป็นที่น่าพอใจ - 3,500 รูเบิล
สูตรประจำสัปดาห์: Keto Cheesecake โดย Lena Nabiullina Pastry Chef ที่ Garage Cafe
“เทรนด์นี้ไม่เพียง แต่เป็นคีโตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกสิ่งที่ปราศจากน้ำตาลและกลูเตน แนวโน้มนี้เพิ่งเริ่มมีโมเมนตัม วิธีนี้ช่วยให้เราไม่เพียง แต่รักษารูปร่าง แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วยการเพลิดเพลินกับอาหารตามปกติ ดังนั้นขนมคีโตจึงไม่แตกต่างจากรสชาติปกติมากนัก ชีสเค้กของฉันอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างเวอร์ชันคลาสสิกและเวอร์ชันบาสก์ จากหลังมีเปลือกสีทองอยู่ในนั้นจากคลาสสิก - เป็นศูนย์กลางที่อ่อนโยนมาก"
ส่วนผสม:
- Cremette - 800 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
- มาสคาร์โปน - 100 กรัม
- วานิลลา - สองฝัก
- ครีม 33% - 250 มล
- ไข่ - 5 ชิ้น
- Erythritol - 220 กรัม
การเตรียม:
อุ่นเครเมต์ในอ่างน้ำก่อนใช้งานเพื่อความสะดวกในการใช้งาน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่นมือจนเนียน
เรากระจายมวลในรูปแบบที่เตรียมไว้ (ห่อฐานและขอบด้วยกระดาษรอง) ฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีก้นแบบถอดได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร
เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 195 องศา เราวางถาดที่มีน้ำไว้ที่นั่น
อบชีสเค้กประมาณ 35 นาทีเปิดเตาอบสองสามครั้ง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ "หนี" และไม่แตก
ทำให้ชีสเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นค้างคืนจนสุก